Valorisation des produits du terroir

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Formation

Formation continue et reprise d'études

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Consultez la liste des formations proposées dans le cadre de la formation continue : formations diplômantes, certifications, préparations, formations courtes et formations sur mesure

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Actualités

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Valorisation des produits du terroir

Présentation

Présentation

La licence professionnelle Valorisation des Produits du terroir propose une formation, en une année, à la mise en place d’un projet de développement de produits dans les secteurs agricole, agro-alimentaire et artisanal.

La dimension produit du terroir est fondamentale. Elle intègre les notions de qualité, commercialisation et développement économique.

Les entreprises d’accueil peuvent être des entreprises agroalimentaires ou des exploitations agricoles qui produisent, transforment et/ou commercialisent leurs produits.

Les objectifs de la licence sont :

  • Conduire de l’idée à la réalisation, un projet de développement d’un produit de terroir,
  • Accompagner des porteurs de projet de valorisation de produits de terroir.

Dans le domaine de la transformation et de commercialisation de produits agricoles à forte typicité (PME ou TPE agro alimentaires artisanales, exploitations agricoles de montagne, de piémont  ou de zones défavorisées transformant et/ou commercialisant leurs produits en circuits courts) les diplômés apportent à leurs employeurs ou à leur propre entreprise une méthodologie de conduite de projet et les connaissances techniques, juridiques et économiques nécessaires à l’évolution des procédés de fabrication ,à la mise en marché des produits, et à la gestion d’une entreprise.

Lieux de formation :

  • Antenne CFAA64. Lycée Agricole de Pau Montardon. 64121 Montardon
  • Siège social CFAA64. 64240 Hasparren

Partenaire institutionnel : Conseil Régional d’Aquitaine.

www.cdfaa64.com – cfa.pyrenees-atlantiques@educagri.fr

Savoir-faire et compétences

Compétences et aptitudes visées :

Les diplômés sont dotés de la polyvalence nécessaire pour exercer  des responsabilités multiples  dans ce secteur des produits de terroir où les entreprises sont généralement de petite taille. Ces responsabilités s’exercent dans :

  • La faisabilité économique (analyse du marché, calcul de la rentabilité du projet, conduite des démarches administratives, organisation de la mise en œuvre  du projet),
  • La maîtrise de la fabrication (intégration à des produits de forte typicité : des normes de sécurité et d’hygiène, des exigences du consommateur et des évolutions des biotechnologies),
  • La conduite des fonctions externes (fonction achat, stratégie de vente),
  • La direction de l’unité (optimiser l’organisation, assurer la communication interne et externe, tenir les comptes de gestion, définir les orientations futures).

Le titulaire de la licence professionnelle Valorisation des Produits du terroir sera compétent pour :

  • Gérer et Conduire une entreprise dans toutes ses dimensions,
  • Etudier la faisabilité et mettre en œuvre un projet  de réajustement et/ou de développement et/ou de valorisation des produits d’une entreprise,
  • Intégrer les nouvelles technologies dans les savoirs-faire traditionnels,
  • S’assurer de l’application des nouvelles normes sanitaires et de sécurité toujours en évolution,
  • Mettre en œuvre une démarche qualité,
  • Communiquer sur les produits d’une entreprise et les commercialiser.

Informations supplémentaires

Outre l’appui par le SCUIO, le CFAA64 aide et suit les étudiants dans :

La recherche d’entreprises

Leur travail en entreprise

L’élaboration de leur mémoire.

http://scuio-ip.univ-pau.fr/live/

Certains des professionnels  viennent appuyer les formateurs pour l’application de la méthodologie de projet à des cas réels d’entreprise et pour le suivi des projets tutorés. Il s’agit de professionnels dirigeant et/ou travaillant dans des structures agricoles ou agro alimentaires.

www.cdfaa64.com

Organisation

Contenu de la formation

  • En formation continue ou initiale :

550 heures d’enseignement + 15 à 20 semaines de stage

  • Par apprentissage :

550 heures d’enseignement + 30 semaines en entreprise et 5 semaines de congés payés

  • Logement en internat possible sur tous les sites et aide à la recherche de logement sur Pau,
  • Aides du Conseil Régional pour les Transports, hébergement et restauration pour les apprentis.

 Volume horaire : 550 heures

Semestre 1

 

 

Volume horaire

ECTS

Coef.

 

UE 0 - Adaptation professionnelle – ECTS 0 – Coeff. 0

 

 

 

 

 

 

-        EC0a – étude de cas

-        EC0b – Signes de qualité

-        EC0c – Microbiologie

-        EC0d – Méthodologie de projet

 

18h TP (visites)

7h CM

11h CM

21h CM

 

 

UE 1 - Environnement économique et institutionnel

 

9

4,5

-        EC1a – Environnement économique

40h CM

5

2,5

-        EC1b – Environnement institutionnel (droit rural et gestion)

41h CM

 

4

2

UE 2 - Transformation de produits

 

12

6

-        EC2a – Qualité des produits (hygiène HACCP, microbiologie, normes atelier, analyse sensorielle)

7h CM

27,5 TD

6

3

-        EC2b – Transformation (Sciences de l’alimentation, génie alimentaire)

18h CM

17,5h TD

6

3

UE 3 - Stratégie de distribution des produits du terroir

 

9

4,5

-        Technique de vente (7h CM, 7h TD)

-        Stratégie commerciale (14hCM)

-        Marketing (18,5h CM)

-        Marketing des produits du terroir (10,5h TD)

-        Signes distinctifs (14h CM).

53,5h CM

17,5h TD

 

 

 

Semestre 2

 

 

Volume horaire

ECTS

Coef.

UE 4 - Communication

 

5

2,5

-        EC4a – Langues vivantes (anglais ou espagnol)

 

14h CM

21h TD

3

1.5

-        EC4b – Outils de communication (sites internet, outils informatiques, tourisme

14h CM

21h TD

2

1

UE 5 – Méthodologie de projets

 

6

3

-        EC5a – Diagnostics

30h CM

2

1

-        EC5b – Etude de projets

56h CM

4

2

UE 6 – Projets tuteurés

54h CM

6

3

UE 7 – Agro-écologie

-        Agriculture biologique (1)

-        Agro-écologie (1)

-        Agri-énergies (0.5)

 

63 CM

7h TD

 

5

 

2,5

UE 8 – Stage et mémoire

15 à 30 semaines

8

4

Contrôle des connaissances

Le contrôle des connaissances porte sur l'ensemble des Unités d'Enseignement (U.E.). A l’exception du projet tuteuré et du mémoire de stage, l’intégralité du contrôle des connaissance se fait par la voie du contrôle continu. Chaque enseignant informe les étudiants des modalités spécifiques de l’évaluation pour sa matière.

Le projet tuteuré et le mémoire de stage font l’objet chacun d’un écrit et d’un oral en soutenance de l’écrit. Ces exercices visent à cerner le mieux possible les aptitudes professionnelles de l’étudiant dans la conduite d’un projet. Aussi l’article 10 de l’arrêté du 17 novembre 1999 relatif à la licence professionnelle précise que « Art. 10. - La licence professionnelle est décernée aux étudiants qui ont obtenu à la fois une moyenne générale égale ou supérieure à 10 sur 20 à l'ensemble des unités d'enseignement, y compris le projet tutoré et le stage, et une moyenne égale ou supérieure à 10 sur 20 à l'ensemble constitué du projet tutoré et du stage. »

L'obtention du diplôme est prononcée à l'issue de la soutenance du mémoire réalisé en stage ou en apprentissage (rapport écrit et exposé oral + soutenance orale).

Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé définitivement conformément à l’arrêté licence.

Ouvert en alternance

Type de contrat : Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation

Programme

Organisation de la formation

Admission

Condition d'accès

Recrutement sur dossier de candidature :
Dossier à télécharger sur APOFLUX UPPA

Première sélection:

Date début de candidature : 29 mars 2021
Date de fin de candidature : 21 mai 2021
1ère commission : fin mai 2021

Deuxième sélection:

Date début de candidature : 16 août 2021
Date fin de candidature : 28 août 2021
2ième commission : aux environs du 30 août 2021

 

"Démarches d’inscription" : via le site de l'UPPA.

Situations particulières

Dans les cas suivants, l’inscription est soumise à des démarches préalables :

Pré-requis nécessaires

Etre titulaire d’un bac + 2 :

  • DEUG (Economie, Gestion Sciences),
  • DUT (Génie Biologique, GEA, Techniques de commercialisation,)
  • DEUST (Agro ressources, Commercialisation,..),
  • BTS (Gestion PME PMI, NRC, MUC..) BTSA (ACSE, PA, STA, TC, DATR PV, ANABIOTEC…),

* VAE possible pour avoir un niveau Bac+2.

Et après

Poursuite d'études

Masters professionnels dans le prolongement et/ou en complément de la thématique abordée dans cette licence professionnelle.

Ingénieurs agricoles, ingénieurs agro-alimentaires.

Insertion professionnelle

Résultats de l’enquête réalisée sur les sortants de 2012 (taux de retour 100%).

A la date où l’enquête est réalisée, 6 étudiants poursuivent leurs études :

  • 1 en Ecole d’ingénieur agro-alimentaire,
  • 5 en Université (Masters : 2 en gestion des organisations, 1 en développement durable, 1 en  gestion de projets touristiques, 1 en sciences de l’éducation).

Les principaux emplois occupés par les autres étudiants (21) peuvent se décliner ainsi :

* Catégorie : ingénieur, cadre, profession libérale :

  • 3 Chefs d’entreprises (ferme des cerfs et sangliers avec vente directe, ferme porcine avec vente directe, brasserie artisanale),
  • 6 responsables de production dans PME agroalimentaires,
  • 1 responsable qualité dans entreprise agro-alimentaire,
  • 1 animatrice structure de développement agro-alimentaire : référente circuits courts,
  • 1 consultante chambre consulaire.

 

* Catégorie : emploi de niveau intermédiaire : techniciens, assistants :

  • 5 commerciaux agro-alimentaires,
  • 1 assistant qualité,
  • 1 auto entrepreneur cours de soutien,
  • 1 assistante d’éducation.

 * Catégorie : ouvrier :

  • 1 salarié agricole (Nouvelle Zélande).

 http://ode.univ-pau.fr/live/Insertion_professionnelle/Bac_3_Licences+Pro#AGRO

Secteurs d’activité :

Ce professionnel va créer son entreprise, ou sera salarié d’une TPE ou PME agroalimentaire, d’une chambre consulaire, d’un centre de gestion, ou d’un organisme économique.

Les types d’emploi sont :

  • Artisan, entrepreneur de l’agro-alimentaire,
  • Exploitant agricole mettant en œuvre un projet de valorisation de ses produits agricoles par le biais de la transformation et/ou la vente en circuits courts,
  • Chargé de mission de diverses structures accompagnant les porteurs de projet précédents (chambres consulaires, coopératives, centre de gestion et associations de développement économique)
  • Responsable de production dans une TPE ou PME agroalimentaire
  • Responsable de mise en œuvre et contrôle qualité dans une PME agroalimentaire,
  • Responsable approvisionnement-vente dans une PME agro-alimentaire,
  • Responsables de projets touristiques en lien avec la promotion de produits de terroir.

Contact(s)

Responsable(s)

GUINCHARD Marie-Pierre

Coordinatrice - Responsable du parcours valorisation des produits du terroir CFA Montardon

Email : marie-pierre.guinchard @ educagri.fr

Contact(s) administratif(s)

Bureau FTLV - Collège SSH

Licence Professionnelle Valorisation de Produits de terroir


Tél : 05.59.40.73.15

Email : lp-vpt @ univ-pau.fr

Plus d'infos

Public concerné

  • Formation continue
  • Formation initiale
  • Formation en alternance