Valorisation des produits du terroir

Présentation

Présentation

Ouverture de la compagne de candidatures :

Sur Apoflux PAU

Première sélection:

Date début de candidature: 4 avril 2019
Date de fin de candidature: 24 mai 2019
1ère commission fin mai 2019

Deuxième sélection:

Date début de candidature: 19 août 2019
Date fin de candidature: 6 septembre 2019
2ième commission le 6 septembre 2019

La licence professionnelle Valorisation des Produits du terroir propose une formation, en une année, à la mise en place d’un projet de développement de produits dans les secteurs agricole, agro-alimentaire et artisanal.

La dimension produit du terroir est fondamentale. Elle intègre les notions de qualité, commercialisation et développement économique.

Les entreprises d’accueil peuvent être des entreprises agroalimentaires ou des exploitations agricoles qui produisent, transforment et/ou commercialisent leurs produits.

Les objectifs de la licence sont :

• Conduire de l’idée à la réalisation, un projet de développement d’un produit de terroir,

• Accompagner des porteurs de projet de valorisation de produits de terroir.

Dans le domaine de la transformation et de commercialisation de produits agricoles à forte typicité (PME ou TPE agro alimentaires artisanales, exploitations agricoles de montagne, de piémont  ou de zones défavorisées transformant et/ou commercialisant leurs produits en circuits courts) les diplômés apportent à leurs employeurs ou à leur propre entreprise une méthodologie de conduite de projet et les connaissances techniques, juridiques et économiques nécessaires à l’évolution des procédés de fabrication ,à la mise en marché des produits, et à la gestion d’une entreprise.

Lieux de formation :

• Antenne CFAA64. Lycée Agricole de Pau Montardon. 64121 Montardon

• Siège social CFAA64. 64240 Hasparren

• Pyragena Maison du jambon 64410 Arzacq

Partenaire institutionnel : Conseil Régional d’Aquitaine.

www.cdfaa64.com – cfa.pyrenees-atlantiques@educagri.fr

Savoir-faire et compétences

Compétences et aptitudes visées :

Les diplômés sont dotés de la polyvalence nécessaire pour exercer  des responsabilités multiples  dans ce secteur des produits de terroir où les entreprises sont généralement de petite taille. Ces responsabilités s’exercent dans :

• La faisabilité économique (analyse du marché, calcul de la rentabilité du projet, conduite des démarches administratives, organisation de la mise en œuvre  du projet),

• La maîtrise de la fabrication (intégration à des produits de forte typicité : des normes de sécurité et d’hygiène, des exigences du consommateur et des évolutions des biotechnologies),

• La conduite des fonctions externes (fonction achat, stratégie de vente),

• La direction de l’unité (optimiser l’organisation, assurer la communication interne et externe, tenir les comptes de gestion, définir les orientations futures).

Le titulaire de la licence professionnelle Valorisation des Produits du terroir sera compétent pour :

• Gérer et Conduire une entreprise dans toutes ses dimensions,

• Etudier la faisabilité et mettre en œuvre un projet  de réajustement et/ou de développement et/ou de valorisation des produits d’une entreprise,

• Intégrer les nouvelles technologies dans les savoirs-faire traditionnels,

• S’assurer de l’application des nouvelles normes sanitaires et de sécurité toujours en évolution,

• Mettre en œuvre une démarche qualité,

• Communiquer sur les produits d’une entreprise et les commercialiser.

Informations supplémentaires

Outre l’appui par le SCUIO, le CFAA64 aide et suit les étudiants dans :

La recherche d’entreprises

Leur travail en entreprise

L’élaboration de leur mémoire.

http://scuio-ip.univ-pau.fr/live/

Certains des professionnels  viennent appuyer les formateurs pour l’application de la méthodologie de projet à des cas réels d’entreprise et pour le suivi des projets tutorés. Il s’agit de professionnels dirigeant et/ou travaillant dans des structures agricoles ou agro alimentaires.

www.cdfaa64.com

Admission

Contenu de la formation

• En formation continue ou initiale :

550 heures d’enseignement + 15 à 20 semaines de stage

• Par apprentissage :

550 heures d’enseignement + 30 semaines en entreprise et 5 semaines de congés payés

• Logement en internat possible sur tous les sites et aide à la recherche de logement sur Pau,

• Aides du Conseil Régional pour les Transports, hébergement et restauration pour les apprentis.

 Volume horaire : 550 heures

Contrôle des connaissances

Modalités d'évaluation des connaissances et compétences

Le contrôle des connaissances porte sur l'ensemble des Unités d'Enseignement (U.E.) et s'effectue sous forme d'examens écrits ou oraux . L'obtention du diplôme est prononcée à l'issue de la soutenance du mémoire réalisé en stage ou en apprentissage (rapport écrit et exposé oral+soutenance orale)).

Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé définitivement

UE 0 – Adaptation, Mise à niveau en économie générale, microbiologie, Comptabilité Générale

UE 1 – Environnement économique et institutionnel de l’entreprise

Economie générale et agro-alimentaire, droit et fiscalité des entreprises, environnement institutionnel, politique de développement, aspects réglementaires

UE 2 – Conduite et gestion de projets

Comptabilité, gestion et stratégie d’entreprise, diagnostic stratégique, méthodologie de projet, étude de faisabilité

UE 3 – Sciences et techniques de la qualité

Gestion et contrôle de la qualité, technologie des produits alimentaires, sécurité alimentaire, traçabilité

UE 4 – Techniques de communication

Conduite d’entretien et GRH, marketing, relation aux médias, techniques de commercialisation, langues vivantes

UE 5 – Projet tutoré

UE 6 – Stage ou Apprentissage et mémoire (15 à 20 semaines pour stage, 30 semaines pour apprentissage).

Programme

Organisation de la formation

• SEMESTRE 1
  • UE 0 - Adaptation
    • EC a - Etude de cas (0.0 crédits ECTS)
    • EC b - Signes de qualité
    • EC c - Microbiologie (3.0 crédits ECTS)
    • EC d - Méthodologie
  • UE 1 - Environnement économique et institutionnel
    • EC a - Environnement économique
    • EC b - Environnement institutionnel
  • UE 2 - Transformation de produits
    • EC a - Qualité des produits
    • EC b - Transformation
  • UE 3 - Stratégie de distribution des produits du terroir
    • EC - Environnement commercial
• SEMESTRE 2
  • UE 4 - Communication
    • EC a - Langues vivantes
    • EC b - Outils de communication
  • UE 5 - Méthodologie de projets
    • EC a - Diagnostics
    • EC b - Etude de projets
  • UE 6 - Projet tutoré
    • EC - Soutenance
  • UE 7 - Agro-écologie
    • Ec - Agro-écologie
  • UE 8 - Stage et mémoire
    • EC - Stage et mémoire

Et après

Condition d'accès

Recrutement sur dossier de candidature :
Dossier à télécharger sur APOFLUX UPPA

Première sélection:

Date début de candidature: 4 avril 2019
Date de fin de candidature: 24 mai 2019
1ère commission fin mai 2019

Deuxième sélection:

Date début de candidature: 19 août 2019
Date fin de candidature: 2 septembre 2019
2ième commission le 2 septembre 2019

"Démarches d’inscription" : via le site de l'UPPA.

Situations particulières

Dans les cas suivants, l’inscription est soumise à des démarches préalables :

• Pour les étudiants titulaires d'un autre parcours que la L1, L2 AES, compléter un dossier de validation d'études pour vous inscrire en 2^ème ou 3^ème année de licence.
• Pour les étudiants en reprise d'études (interruption supérieure à 2 ans) et/ou salariés et/ou demandeurs d'emploi de +28 ans : contacter le service de la Formation continue (For.Co) pour confirmer votre statut étudiant en formation continue.
• Pour les étudiants étrangers avec diplômes étrangers : contacter les Relations Internationales."

Droits d'inscription et tarification

Pré-requis nécessaires

Etre titulaire d’un bac + 2 :

• DEUG (Economie, Gestion Sciences),
• DUT (Génie Biologique, GEA, Techniques de commercialisation,)
• DEUST (Agro ressources, Commercialisation,..),
• BTS (Gestion PME PMI, NRC, MUC..) BTSA (ACSE, PA, STA, TC, DATR PV, ANABIOTEC…),

* VAE possible pour avoir un niveau Bac+2.

Contact(s)

Composante

Lieu(x) de la formation

• Pau

Responsable(s)

Contact(s) administratif(s)