Valorisation des produits du terroir
Présentation
Présentation
La licence professionnelle Valorisation des Produits du terroir propose une formation, en une année, à la mise en place d’un projet de développement de produits dans les secteurs agricole, agro-alimentaire et artisanal.
La dimension produit du terroir est fondamentale. Elle intègre les notions de qualité, commercialisation et développement économique.
Les entreprises d’accueil peuvent être des entreprises agroalimentaires ou des exploitations agricoles qui produisent, transforment et/ou commercialisent leurs produits.
Les objectifs de la licence sont :
- Conduire de l’idée à la réalisation, un projet de développement d’un produit de terroir,
- Accompagner des porteurs de projet de valorisation de produits de terroir.
Dans le domaine de la transformation et de commercialisation de produits agricoles à forte typicité (PME ou TPE agro alimentaires artisanales, exploitations agricoles de montagne, de piémont ou de zones défavorisées transformant et/ou commercialisant leurs produits en circuits courts) les diplômés apportent à leurs employeurs ou à leur propre entreprise une méthodologie de conduite de projet et les connaissances techniques, juridiques et économiques nécessaires à l’évolution des procédés de fabrication ,à la mise en marché des produits, et à la gestion d’une entreprise.
Lieux de formation :
- Antenne CFAA64. Lycée Agricole de Pau Montardon. 64121 Montardon
- Siège social CFAA64. 64240 Hasparren
Partenaire institutionnel : Conseil Régional d’Aquitaine.
www.cdfaa64.com – cfa.pyrenees-atlantiques@educagri.fr
Savoir-faire et compétences
Compétences et aptitudes visées :
Les diplômés sont dotés de la polyvalence nécessaire pour exercer des responsabilités multiples dans ce secteur des produits de terroir où les entreprises sont généralement de petite taille. Ces responsabilités s’exercent dans :
- La faisabilité économique (analyse du marché, calcul de la rentabilité du projet, conduite des démarches administratives, organisation de la mise en œuvre du projet),
- La maîtrise de la fabrication (intégration à des produits de forte typicité : des normes de sécurité et d’hygiène, des exigences du consommateur et des évolutions des biotechnologies),
- La conduite des fonctions externes (fonction achat, stratégie de vente),
- La direction de l’unité (optimiser l’organisation, assurer la communication interne et externe, tenir les comptes de gestion, définir les orientations futures).
Le titulaire de la licence professionnelle Valorisation des Produits du terroir sera compétent pour :
- Gérer et Conduire une entreprise dans toutes ses dimensions,
- Etudier la faisabilité et mettre en œuvre un projet de réajustement et/ou de développement et/ou de valorisation des produits d’une entreprise,
- Intégrer les nouvelles technologies dans les savoirs-faire traditionnels,
- S’assurer de l’application des nouvelles normes sanitaires et de sécurité toujours en évolution,
- Mettre en œuvre une démarche qualité,
- Communiquer sur les produits d’une entreprise et les commercialiser.
Informations supplémentaires
Outre l’appui par le SCUIO, le CFAA64 aide et suit les étudiants dans :
La recherche d’entreprises
Leur travail en entreprise
L’élaboration de leur mémoire.
http://scuio-ip.univ-pau.fr/live/
Certains des professionnels viennent appuyer les formateurs pour l’application de la méthodologie de projet à des cas réels d’entreprise et pour le suivi des projets tutorés. Il s’agit de professionnels dirigeant et/ou travaillant dans des structures agricoles ou agro alimentaires.
Organisation
Contenu de la formation
- En formation continue ou initiale :
550 heures d’enseignement + 15 à 20 semaines de stage
- Par apprentissage :
550 heures d’enseignement + 30 semaines en entreprise et 5 semaines de congés payés
- Logement en internat possible sur tous les sites et aide à la recherche de logement sur Pau,
- Aides du Conseil Régional pour les Transports, hébergement et restauration pour les apprentis.
Volume horaire : 550 heures
Semestre 1
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Volume horaire |
ECTS |
Coef. |
UE 0 - Adaptation professionnelle – ECTS 0 – Coeff. 0 |
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- EC0a – étude de cas - EC0b – Signes de qualité - EC0c – Microbiologie - EC0d – Méthodologie de projet
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18h TP (visites) 7h CM 11h CM 21h CM |
|
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UE 1 - Environnement économique et institutionnel |
|
9 |
4,5 |
- EC1a – Environnement économique |
40h CM |
5 |
2,5 |
- EC1b – Environnement institutionnel (droit rural et gestion) |
41h CM
|
4 |
2 |
UE 2 - Transformation de produits |
|
12 |
6 |
- EC2a – Qualité des produits (hygiène HACCP, microbiologie, normes atelier, analyse sensorielle) |
7h CM 27,5 TD |
6 |
3 |
- EC2b – Transformation (Sciences de l’alimentation, génie alimentaire) |
18h CM 17,5h TD |
6 |
3 |
UE 3 - Stratégie de distribution des produits du terroir |
|
9 |
4,5 |
- Technique de vente (7h CM, 7h TD) - Stratégie commerciale (14hCM) - Marketing (18,5h CM) - Marketing des produits du terroir (10,5h TD) - Signes distinctifs (14h CM). |
53,5h CM 17,5h TD |
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Semestre 2
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Volume horaire |
ECTS |
Coef. |
UE 4 - Communication |
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5 |
2,5 |
- EC4a – Langues vivantes (anglais ou espagnol)
|
14h CM 21h TD |
3 |
1.5 |
- EC4b – Outils de communication (sites internet, outils informatiques, tourisme |
14h CM 21h TD |
2 |
1 |
UE 5 – Méthodologie de projets |
|
6 |
3 |
- EC5a – Diagnostics |
30h CM |
2 |
1 |
- EC5b – Etude de projets |
56h CM |
4 |
2 |
UE 6 – Projets tuteurés |
54h CM |
6 |
3 |
UE 7 – Agro-écologie - Agriculture biologique (1) - Agro-écologie (1) - Agri-énergies (0.5) |
63 CM 7h TD |
5 |
2,5 |
UE 8 – Stage et mémoire |
15 à 30 semaines |
8 |
4 |
Contrôle des connaissances
Le contrôle des connaissances porte sur l'ensemble des Unités d'Enseignement (U.E.). A l’exception du projet tuteuré et du mémoire de stage, l’intégralité du contrôle des connaissance se fait par la voie du contrôle continu. Chaque enseignant informe les étudiants des modalités spécifiques de l’évaluation pour sa matière.
Le projet tuteuré et le mémoire de stage font l’objet chacun d’un écrit et d’un oral en soutenance de l’écrit. Ces exercices visent à cerner le mieux possible les aptitudes professionnelles de l’étudiant dans la conduite d’un projet. Aussi l’article 10 de l’arrêté du 17 novembre 1999 relatif à la licence professionnelle précise que « Art. 10. - La licence professionnelle est décernée aux étudiants qui ont obtenu à la fois une moyenne générale égale ou supérieure à 10 sur 20 à l'ensemble des unités d'enseignement, y compris le projet tutoré et le stage, et une moyenne égale ou supérieure à 10 sur 20 à l'ensemble constitué du projet tutoré et du stage. »
L'obtention du diplôme est prononcée à l'issue de la soutenance du mémoire réalisé en stage ou en apprentissage (rapport écrit et exposé oral + soutenance orale).
Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé définitivement conformément à l’arrêté licence.
Ouvert en alternance
Type de contrat : Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation
Programme
Organisation de la formation
- SEMESTRE 1
- UE 0 - Adaptation
- UE 1 - Environnement économique et institutionnel
- UE 2 - Transformation de produits
- UE 3 - Stratégie de distribution des produits du terroir
- SEMESTRE 2
- UE 4 - Communication
- UE 5 - Méthodologie de projets
- UE 6 - Agro-écologie
- UE 7 - Projets Tutorés
- UE 8 - Stage et mémoire
Admission
Condition d'accès
Recrutement sur dossier de candidature :
Dossier à télécharger sur APOFLUX UPPA
Première sélection:
Date début de candidature : 29 mars 2021
Date de fin de candidature : 21 mai 2021
1ère commission : fin mai 2020
Deuxième sélection:
Date début de candidature : 16 août 2021
Date fin de candidature : 28 août 2021
2ième commission : aux environs du
"Démarches d’inscription" : via le site de l'UPPA.
Situations particulières
Dans les cas suivants, l’inscription est soumise à des démarches préalables :
- Pour les étudiants titulaires d'un autre parcours que la L1, L2 AES, compléter un dossier de validation d'études pour vous inscrire en 2ème ou 3ème année de licence.
- Pour les étudiants en reprise d'études (interruption supérieure à 2 ans) et/ou salariés et/ou demandeurs d'emploi de +28 ans : contacter le service de la Formation continue (For.Co) pour confirmer votre statut étudiant en formation continue.
- Pour les étudiants étrangers avec diplômes étrangers : contacter les Relations Internationales."
Pré-requis nécessaires
Etre titulaire d’un bac + 2 :
- DEUG (Economie, Gestion Sciences),
- DUT (Génie Biologique, GEA, Techniques de commercialisation,)
- DEUST (Agro ressources, Commercialisation,..),
- BTS (Gestion PME PMI, NRC, MUC..) BTSA (ACSE, PA, STA, TC, DATR PV, ANABIOTEC…),
* VAE possible pour avoir un niveau Bac+2.
Et après
Poursuite d'études
Masters professionnels dans le prolongement et/ou en complément de la thématique abordée dans cette licence professionnelle.
Ingénieurs agricoles, ingénieurs agro-alimentaires.
Insertion professionnelle
Résultats de l’enquête réalisée sur les sortants de 2012 (taux de retour 100%).
A la date où l’enquête est réalisée, 6 étudiants poursuivent leurs études :
- 1 en Ecole d’ingénieur agro-alimentaire,
- 5 en Université (Masters : 2 en gestion des organisations, 1 en développement durable, 1 en gestion de projets touristiques, 1 en sciences de l’éducation).
Les principaux emplois occupés par les autres étudiants (21) peuvent se décliner ainsi :
* Catégorie : ingénieur, cadre, profession libérale :
- 3 Chefs d’entreprises (ferme des cerfs et sangliers avec vente directe, ferme porcine avec vente directe, brasserie artisanale),
- 6 responsables de production dans PME agroalimentaires,
- 1 responsable qualité dans entreprise agro-alimentaire,
- 1 animatrice structure de développement agro-alimentaire : référente circuits courts,
- 1 consultante chambre consulaire.
* Catégorie : emploi de niveau intermédiaire : techniciens, assistants :
- 5 commerciaux agro-alimentaires,
- 1 assistant qualité,
- 1 auto entrepreneur cours de soutien,
- 1 assistante d’éducation.
* Catégorie : ouvrier :
- 1 salarié agricole (Nouvelle Zélande).
http://ode.univ-pau.fr/live/Insertion_professionnelle/Bac_3_Licences+Pro#AGRO
Secteurs d’activité :
Ce professionnel va créer son entreprise, ou sera salarié d’une TPE ou PME agroalimentaire, d’une chambre consulaire, d’un centre de gestion, ou d’un organisme économique.
Les types d’emploi sont :
- Artisan, entrepreneur de l’agro-alimentaire,
- Exploitant agricole mettant en œuvre un projet de valorisation de ses produits agricoles par le biais de la transformation et/ou la vente en circuits courts,
- Chargé de mission de diverses structures accompagnant les porteurs de projet précédents (chambres consulaires, coopératives, centre de gestion et associations de développement économique)
- Responsable de production dans une TPE ou PME agroalimentaire
- Responsable de mise en œuvre et contrôle qualité dans une PME agroalimentaire,
- Responsable approvisionnement-vente dans une PME agro-alimentaire,
- Responsables de projets touristiques en lien avec la promotion de produits de terroir.
Contact(s)
Responsable(s)
GUINCHARD Marie-Pierre
Co-Coordinatrice Licence Professionnelle - CFA Montardon
CLEMENT Sandrine
Co-Coordinatrice Licence Professionnel - CFA Montardon
Email : sandrine.clement01 @ educagri.fr
Contact(s) administratif(s)
Bureau FTLV - Collège SSH
Licence Professionnelle Valorisation de Produits de terroir
Tél : 05.59.40.73.15
Email : lp-vpt @ univ-pau.fr
Plus d'infos
Public concerné
- Formation continue
- Formation initiale
- Formation en alternance