Valorisation des produits du terroir
Présentation
Présentation
La dimension produit du terroir est fondamentale. Elle intègre les notions de qualité, commercialisation et développement économique.
Les entreprises d’accueil peuvent être des entreprises agroalimentaires ou des exploitations agricoles qui produisent, transforment et/ou commercialisent leurs produits.
Les objectifs de la licence sont :
- Conduire de l’idée à la réalisation, un projet de développement d’un produit de terroir,
- Accompagner des porteurs de projet de valorisation de produits de terroir.
Dans le domaine de la transformation et de commercialisation de produits agricoles à forte typicité (PME ou TPE agro alimentaires artisanales, exploitations agricoles de montagne, de piémont ou de zones défavorisées transformant et/ou commercialisant leurs produits en circuits courts) les diplômés apportent à leurs employeurs ou à leur propre entreprise une méthodologie de conduite de projet et les connaissances techniques, juridiques et économiques nécessaires à l’évolution des procédés de fabrication ,à la mise en marché des produits, et à la gestion d’une entreprise.
Lieux de formation :
- Antenne CFAA64. Lycée Agricole de Pau Montardon. 64121 Montardon
- Siège social CFAA64. 64240 Hasparren
Partenaire institutionnel : Conseil Régional d’Aquitaine.
www.cdfaa64.com – cfa.pyrenees-atlantiques@educagri.fr
Savoir-faire et compétences
Compétences et aptitudes visées :
Les diplômés sont dotés de la polyvalence nécessaire pour exercer des responsabilités multiples dans ce secteur des produits de terroir où les entreprises sont généralement de petite taille. Ces responsabilités s’exercent dans :
- La faisabilité économique (analyse du marché, calcul de la rentabilité du projet, conduite des démarches administratives, organisation de la mise en œuvre du projet),
- La maîtrise de la fabrication (intégration à des produits de forte typicité : des normes de sécurité et d’hygiène, des exigences du consommateur et des évolutions des biotechnologies),
- La conduite des fonctions externes (fonction achat, stratégie de vente),
- La direction de l’unité (optimiser l’organisation, assurer la communication interne et externe, tenir les comptes de gestion, définir les orientations futures).
Le titulaire de la licence professionnelle Valorisation des Produits du terroir sera compétent pour :
- Gérer et Conduire une entreprise dans toutes ses dimensions,
- Etudier la faisabilité et mettre en œuvre un projet de réajustement et/ou de développement et/ou de valorisation des produits d’une entreprise,
- Intégrer les nouvelles technologies dans les savoirs-faire traditionnels,
- S’assurer de l’application des nouvelles normes sanitaires et de sécurité toujours en évolution,
- Mettre en œuvre une démarche qualité,
- Communiquer sur les produits d’une entreprise et les commercialiser.
Un taux de réussite élevé
Le parcours valorisation des produits du terroir s’enorgueillit d’un très fort taux de réussite.
Ainsi en 2019-2020, 94% des étudiants ont validé leur licence, les 100% n’ayant pas été atteints en raison d’un abandon en cours d’année.
Depuis 2015, le taux de réussite oscille entre 87% (pour l’année 2018-2019) et 96% (pour l’année 2015-2016).
Informations supplémentaires
Outre l’appui par le SCUIO, le CFAA64 aide et suit les étudiants dans :
La recherche d’entreprises
Leur travail en entreprise
L’élaboration de leur mémoire.
http://scuio-ip.univ-pau.fr/live/
Certains des professionnels viennent appuyer les formateurs pour l’application de la méthodologie de projet à des cas réels d’entreprise et pour le suivi des projets tutorés. Il s’agit de professionnels dirigeant et/ou travaillant dans des structures agricoles ou agro alimentaires.
Organisation
Contenu de la formation
- En formation continue ou initiale :
550 heures d’enseignement + 15 à 20 semaines de stage
- Par apprentissage :
550 heures d’enseignement + 30 semaines en entreprise et 5 semaines de congés payés
- Logement en internat possible sur tous les sites et aide à la recherche de logement sur Pau,
- Aides du Conseil Régional pour les Transports, hébergement et restauration pour les apprentis.
Volume horaire : 550 heures
Semestre 1
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Volume horaire |
ECTS |
Coef. |
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UE 0 - Adaptation professionnelle – ECTS 0 – Coeff. 0 |
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- EC0a – étude de cas - EC0b – Signes de qualité - EC0c – Microbiologie - EC0d – Méthodologie de projet
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18h TP (visites) 7h CM 11h CM 21h CM |
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UE 1 - Environnement économique et institutionnel |
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9 |
4,5 |
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- EC1a – Environnement économique |
40h CM |
5 |
2,5 |
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- EC1b – Environnement institutionnel (droit rural et gestion) |
41h CM
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4 |
2 |
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UE 2 - Transformation de produits |
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12 |
6 |
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- EC2a – Qualité des produits (hygiène HACCP, microbiologie, normes atelier, analyse sensorielle) |
7h CM 27,5 TD |
6 |
3 |
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- EC2b – Transformation (Sciences de l’alimentation, génie alimentaire) |
18h CM 17,5h TD |
6 |
3 |
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UE 3 - Stratégie de distribution des produits du terroir |
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9 |
4,5 |
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- Technique de vente (7h CM, 7h TD) - Stratégie commerciale (14hCM) - Marketing (18,5h CM) - Marketing des produits du terroir (10,5h TD) - Signes distinctifs (14h CM). |
53,5h CM 17,5h TD |
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Semestre 2
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Volume horaire |
ECTS |
Coef. |
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UE 4 - Communication |
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5 |
2,5 |
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- EC4a – Langues vivantes (anglais ou espagnol)
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14h CM 21h TD |
3 |
1.5 |
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- EC4b – Outils de communication (sites internet, outils informatiques, tourisme |
14h CM 21h TD |
2 |
1 |
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UE 5 – Méthodologie de projets |
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6 |
3 |
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- EC5a – Diagnostics |
30h CM |
2 |
1 |
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- EC5b – Etude de projets |
56h CM |
4 |
2 |
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UE 6 – Projets tuteurés |
54h CM |
6 |
3 |
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UE 7 – Agro-écologie - Agriculture biologique (1) - Agro-écologie (1) - Agri-énergies (0.5) |
63 CM 7h TD |
5 |
2,5 |
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UE 8 – Stage et mémoire |
15 à 30 semaines |
8 |
4 |
Contrôle des connaissances
Le contrôle des connaissances porte sur l'ensemble des Unités d'Enseignement (U.E.). A l’exception du projet tuteuré et du mémoire de stage, l’intégralité du contrôle des connaissance se fait par la voie du contrôle continu. Chaque enseignant informe les étudiants des modalités spécifiques de l’évaluation pour sa matière.
Le projet tuteuré et le mémoire de stage font l’objet chacun d’un écrit et d’un oral en soutenance de l’écrit. Ces exercices visent à cerner le mieux possible les aptitudes professionnelles de l’étudiant dans la conduite d’un projet. Aussi l’article 10 de l’arrêté du 17 novembre 1999 relatif à la licence professionnelle précise que « Art. 10. - La licence professionnelle est décernée aux étudiants qui ont obtenu à la fois une moyenne générale égale ou supérieure à 10 sur 20 à l'ensemble des unités d'enseignement, y compris le projet tutoré et le stage, et une moyenne égale ou supérieure à 10 sur 20 à l'ensemble constitué du projet tutoré et du stage. »
L'obtention du diplôme est prononcée à l'issue de la soutenance du mémoire réalisé en stage ou en apprentissage (rapport écrit et exposé oral + soutenance orale).
Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé définitivement conformément à l’arrêté licence.
Programme
Organisation de la formation
- SEMESTRE 1
- UE 0 - Adaptation
- UE 1 - Environnement économique et institutionnel
- UE 2 - Transformation de produits
- UE 3 - Stratégie de distribution des produits du terroir
- SEMESTRE 2
- UE 4 - Communication
- UE 5 - Méthodologie de projets
- UE 6 - Agro-écologie
- UE 7 - Projets Tutorés
- UE 8 - Stage et mémoire
Admission
Condition d'accès
Recrutement sur dossier de candidature :
Dossier à télécharger sur APOFLUX UPPA
Première sélection
Date début de candidature : 28 mars 2022
Date de fin de candidature : 21 mai 2022
1ère commission : fin mai 2022
Deuxième sélection
Date début de candidature : 16 août 2022
Date fin de candidature : 10 septembre 2022
2ème commission : mi-septembre 2022
"Démarches d’inscription" : via le site de l'UPPA.
Situations particulières
Dans les cas suivants, l’inscription est soumise à des démarches préalables :
- Pour les étudiants en reprise d'études (interruption supérieure à 2 ans) et/ou salariés et/ou demandeurs d'emploi de +28 ans : contacter le service de la Formation continue (For.Co) pour confirmer votre statut étudiant en formation continue.
- Pour les étudiants étrangers avec diplômes étrangers : contacter les Relations Internationales."
Pré-requis nécessaires
Etre titulaire d’un bac + 2 :
- DEUG (Economie, Gestion Sciences),
- DUT (Génie Biologique, GEA, Techniques de commercialisation,)
- DEUST (Agro ressources, Commercialisation,..),
- BTS (Gestion PME PMI, NRC, MUC..) BTSA (ACSE, PA, STA, TC, DATR PV, ANABIOTEC…),
* VAE possible pour avoir un niveau Bac+2.
Et après
Poursuite d'études
L’obtention de la licence permet la poursuite d’études notamment vers des masters dans le prolongement et/ou en complément des thématiques développées abordée dans cette licence.
Ainsi les étudiants titulaires de la licence peuvent avoir vocation à continuer leurs études afin de devenir ingénieurs agricoles ou ingénieurs agro-alimentaires.
Cependant les enquêtes ODE montre un faible taux de poursuite d’études (7% de la promotion en 2016-2017, 0% en 2015-2016, 12% en 2014-2015. Ce faible taux est commun aux licences professionnelles car les étudiants entrent bien souvent dans la licence avec un objectif professionnel immédiat à la sortie de la licence.
Insertion professionnelle
Le parcours valorisation des produits du terroir permet aux étudiants une forte insertion professionnelle, le plus souvent directement à l’issue de la licence.
Les dernières enquêtes de l’ODE font ainsi ressortir un taux d’insertion professionnelle compris entre 76% et 86%
Ainsi la dernière enquête de l’ODE porte sur la promotion 2016-2017. Le taux de réponse à l’enquête était de 85% (28 réponses sur 33 anciens étudiants).
Il en ressort que 18 mois après avoir validé la licence, 78% des personnes ayant répondu avaient un emploi :
- 48% avaient un emploi stable, c’est-à-dire un CDI ou avaient intégré la fonction publique
- 30% avaient emploi non stable, c’est-à-dire un CDD.
La même enquête montre que 50% des étudiants ont trouvé un emploi moins de 3 mois après avoir validé la licence.
Source : http://ode.univ-pau.fr/live/Insertion_professionnelle/Bac_3_Licences+Pro#AGRO
Secteurs d'activité
L’étudiant issu de la licence professionnelle va créer son entreprise, ou sera salarié d’une TPE ou PME agroalimentaire, d’une chambre consulaire, d’un centre de gestion, ou d’un organisme économique. Très souvent les étudiants arrivent en licence avec un projet d’installation, que ce soit une création d’entreprise ou une reprise d’entreprise souvent familiale.
Les types d’emploi sont notamment :
- Artisan, entrepreneur de l’agro-alimentaire,
- Exploitant agricole mettant en œuvre un projet de valorisation de ses produits agricoles par le biais de la transformation et/ou la vente en circuits courts,
- Chargé de mission de diverses structures accompagnant les porteurs de projet précédents (chambres consulaires, coopératives, centre de gestion et associations de développement économique)
- Responsable de production dans une TPE ou PME agroalimentaire
- Responsable de mise en œuvre et contrôle qualité dans une PME agroalimentaire,
- Responsable approvisionnement-vente dans une PME agro-alimentaire,
- Responsables de projets touristiques en lien avec la promotion de produits de terroir.
Contact(s)
Composante
Responsable(s)
GUINCHARD Marie-Pierre (Coordinatrice, responsable du parcours "Valorisation des produits du terroir",CFA Montardo)
Coordinatrice
Contact(s) administratif(s)
Bureau FTLV - Collège SSH
Licence Professionnelle Valorisation de Produits de terroir
Tél : 05.59.40.73.15
Email : lp-vpt @ univ-pau.fr
Lieu(x) de la formation
- Pau
Plus d'infos
Crédits ECTS 60
Durée 1 an
Public concerné
- Formation continue
- Formation initiale
- Formation en alternance
