Cet enseignement discute la manière dont, du  XVIII° au XXe siècles, la gestion de ressources renouvelables devenues rares a conduit les sociétés à débattre de la capacité des terres à nourrir les hommes, des conditions d'aménagement des forêts, et des modèles de protection puis de gestion d'une nature qui reculait sous la poussée démographique.

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