UE 6 : Réglementation, risques, hygiène et sécurité

UE 6 : Réglementation, risques, hygiène et sécurité

  • ECTS

    9 crédits

  • Composante

    Collège Sciences et Technologies pour l’Energie et l’Environnement (STEE)

  • Volume horaire

    99h

Description

Révision des milieux et des modes de production de plusieurs espèces de microalgues possédant des débouchés économiques. Description des microalgues utilisées en alimentation humaine et animale que ce soit sous forme de biomasse complète ou d’extraits plus ou moins purifiés. Présentation de la réglementation Européenne, Américaine, Canadienne encadrant la possibilité d’utiliser et de commercialiser les microalgues dans le secteur alimentaire (aliments et compléments nutritionnels).  Cours magistraux et travaux dirigés en présentiel. Evaluation continue à l’aide d’examens écrits, de travaux écrits et de présentations orales individuelles ou en petits groupes.

 

  • Les enseignements de cette UE sont intégralement assurés par des professionnels du secteur. De même, une sortie terrain (1 journée) est réalisée dans le cadre de cette UE, contribuant ainsi à accroître la mise en situation professionnelle de l’étudiant.
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Objectifs

À la fin de cette UE, vous:

  • Connaissez les principes de production de toxines par des microalgues
  • Savez gérer des microalgues toxiques
  • Connaissez les principales utilisations des microalgues marines et dulcicoles en alimentation humaine et animale
  • Connaissez les spécifications réglementaires permettant la commercialisation des microalgues en Europe et dans plusieurs autres pays du monde
  • Serez sensibilisés à la protection environnementale face à la production industrielle de microalgues
  • Savez mettre en œuvre le contrôle qualité dans un laboratoire
  • Maitrisez les risques de contamination au laboratoire et à l’échelle industrielle
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Heures d'enseignement

  • UE 6 : Réglementation, risques, hygiène et sécurité - TDTravaux Dirigés99h

Pré-requis obligatoires

UE proposée uniquement dans le parcours Aquaculture des Microalgues et Revalorisations Economiques de la Licence professionnelle Bio-industries et Biotechnologies. 

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Contrôle des connaissances

100% Contrôle Continu Intégral

Le contrôle continu pourra se baser sur des questions écrites ouvertes, des QCM, des études de cas présentées à l’orale et/ou à l’écrit.

Pas de 2ème session. 

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Compétences visées

Exploitation de données à des fins d’analyse

Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation.

Performant

 

Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.

Performant

 

Développer une argumentation avec esprit critique.

Performant

 

Positionnement vis à vis d’un champ professionnel

Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder

Performant

 

Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs

Performant

 

Expression et communication écrites et orales

Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française.

Performant

 

Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, dans au moins une langue étrangère.

Performant

Action en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle

Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives

Performant

Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale

Performant

Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet

Performant

Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique

Performant

Gestion et adaptation des processus de production

Connaître les microorganismes utilisés dans les bio-productions

Performant

 

Application de la règlementation du secteur en matière de: qualité, hygiène, sécurité et environnement

Appliquer et faire appliquer les règles de  sécurité et les risques biologiques et chimiques

Performant

 

Réalisation d'un diagnostic et/ou d'un audit pour apporter des conseils

Identifier et analyser des dysfonctionnements et proposer des actions correctives

Performant

 

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Compétences acquises

Compétences

Niveau d'acquisition

Exploitation de données à des fins d’analyseIdentifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitationx
Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitationx
Développer une argumentation avec esprit critiquex
Positionnement vis à vis d’un champ professionnelIdentifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéderx
Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirsx
Expression et communication écrites et oralesSe servir aisément des différents registres d'expression écrite et orale de la langue française.x
Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non ambigue, dans au moins une langue étrangèrex
Action en responsabilité au sein d’une organisation professionnelleSituer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s'adapter et prendre des initiativesx
Développer des process, des démarches qualité, innovation etc. et respecter les principes de déontologie et de responsabilité environnementalex
Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projetx
Analyser ses actions en situation professionnelle, s'autoévaluer pour améliorer sa pratiquex
Gestion et adaptation des processus de production
Application de la règlementation du secteur en matière de : qualité, hygiène, sécurité et environnement
Réalisation d'un diagnostic et/ou d'un audit pour apporter des conseils

Liste des enseignements

  • Risques sanitaires et environnementaux

    3 crédits33h
  • Réglementation mondiale et européenne

    3 crédits33h
  • Techniques d'hygiène et bonnes pratiques du laboratoire

    3 crédits33h